何為精釀？
一般認為，精釀啤酒優于工業啤酒，鮮啤優于熟啤。隨著精釀啤酒從小眾走向大眾，工業啤酒市場也受到了猛烈的沖擊。
在“一入精釀深似海，從此水啤是路人”的加倍渲染下，精釀啤酒的入局者越來越多。不僅有青島啤酒、華潤雪花等傳統啤酒企業紛紛布局精釀啤酒賽道，還有海底撈、盒馬等“跨界”企業亦推出了自有精釀啤酒品牌。
實際上，并沒有一個明確的界限。精釀啤酒這個概念，最早源于美國，原詞是“craft beer”，直譯就是“手工啤酒”。
在國內，稱為“工坊啤酒”。中國酒業協會頒布的《工坊啤酒及其生產規范》是這樣定義的：由小型啤酒生產線生產，且在釀造過程中，不添加與調整啤酒風味無關的物質，風味特點突出的啤酒。
筆者認為，不管如何定義，所謂精釀，重點還在于“精”，是蘊含了一種小批量手工釀造的“匠心”精神于其中。
一般認為，精釀啤酒優于工業啤酒，鮮啤優于熟啤。隨著精釀啤酒從小眾走向大眾，工業啤酒市場也受到了猛烈的沖擊。
在“一入精釀深似海，從此水啤是路人”的加倍渲染下，精釀啤酒的入局者越來越多。不僅有青島啤酒、華潤雪花等傳統啤酒企業紛紛布局精釀啤酒賽道，還有海底撈、盒馬等“跨界”企業亦推出了自有精釀啤酒品牌。
實際上，并沒有一個明確的界限。精釀啤酒這個概念，最早源于美國，原詞是“craft beer”，直譯就是“手工啤酒”。
在國內，稱為“工坊啤酒”。中國酒業協會頒布的《工坊啤酒及其生產規范》是這樣定義的：由小型啤酒生產線生產，且在釀造過程中，不添加與調整啤酒風味無關的物質，風味特點突出的啤酒。
筆者認為，不管如何定義，所謂精釀，重點還在于“精”，是蘊含了一種小批量手工釀造的“匠心”精神于其中。
