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把優質葡萄濃縮（風干）后再釀成美酒，自古以來就是意大利瓦坡里切拉（Valpolicella）產區獨特的經典之作，當地人用這種做法釀造的雷喬托（Recioto），是一種風靡的甜酒，因為產量稀少、廣受追捧而一瓶難求，當地人也一直以此為榮，認真的堅守著這一傳統產業。
意大利寶娜酒莊（bolla）介紹
直到1953年，這個產區誕生了一個震動葡萄酒圈的新產品，迅速讓意大利葡萄酒席卷歐美市場，并使得瓦坡里切拉（Valpolicella）產區躋身意大利五大產區，位列榜首。
那一年，寶娜酒莊的莊主為了給爺爺過生日，他改變了傳統雷喬托（Recioto）的提前終止發酵獲得糖份的做法，讓發酵進行到底，直到不留一分糖份，他把獲得的酒液經過24個月的橡木桶陳釀，釀成了酒精度高達16度的干紅葡萄酒。
在爺爺80歲生日那天，寶娜做為當地百年名莊，遍邀當地名流到場，當大家喝到新方法釀造的寶娜濃縮干紅的時候，在一片驚嘆和贊美聲中，把這種釀法命名為阿瑪羅尼（AMARONE），世界上第1瓶阿瑪羅尼就這樣在寶娜酒莊誕生了。
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寶娜攜濃縮干紅殺進美國市場，獲得了巨大成功，50年代美國的巨賈名流、影視明星，爭相追捧寶娜阿瑪羅尼，火爆之勢引來各種垂涎，在1967年寶娜竟然被當時美國第1大葡萄酒巨頭Brown-Forman收購了，借助巨頭的勢力，寶娜迅速蔓延到歐洲，席卷各大葡萄酒消費國，取得了令世人矚目的戰績。
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寶娜做為阿瑪羅尼的，并沒有隱瞞釀造技術，不但公開釀造方法，還派出釀酒師指導本產區的其他酒莊釀造阿瑪羅尼，通過大家共同的努力，瓦坡里切拉（Valpolicella）產區在1968年升級為DOC級別，2010年升級為DOCG級別，這已經是意大利高級別的產區了。2009年，意大利第1大葡萄酒集團GIV買下寶娜酒莊全部股份，并幫助寶娜擴產，形成真正的國際級名莊品牌。
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在創新的道路上，寶娜是不會停下腳步的，由于寶娜的阿瑪羅尼價格昂貴，產量不大，釀酒師又開始琢磨，這么好的酒能不能降低成本，里帕索（Ripasso）應運而生了，它使用了釀造阿瑪羅尼發酵后殘余的果渣添加到經典瓦坡里切拉葡萄酒中繼續發酵而成，里帕索成本更低，也能獲得阿瑪羅尼的部分口感，重要的是好喝便宜，被大眾消費者熱烈追捧，瓦坡里切拉里帕索（Valpolicella Ripasso）也在2010年被提升為法定產區DOC。
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直到今天，寶娜依然被歐美市場熱捧，絕大多數米其林餐廳都會備有寶娜阿瑪羅尼，但是寶娜并沒有停下創新，寶娜現任釀酒師克里斯蒂安朱利安先生是學院派釀酒師第1人，他不但繼承著寶娜的精湛釀造傳統，骨子里又具有一種不安分的躁動，他大膽打破了阿瑪羅尼的傳統，使用了國際葡萄品種赤霞珠，風干濃縮后釀造葡萄酒，經過多種釀造嘗試，他終于在1996年推出了用1993年份風干赤霞珠釀造的葡萄酒，起名寶娜雄獅。
第1批只釀造了3000瓶，秒沒，一搶而空，由于赤霞珠的風干難度相對較大，第二年也只是推出了6000瓶寶娜雄獅，直到今天，寶娜雄獅的年產量也沒有超過2萬瓶。它并沒有阿瑪羅尼的高昂價格，卻擁有不亞于阿瑪羅尼的口感，甚至另有風味，一直被消費者當做冥想酒享用。
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寶娜葡萄酒，濃縮的精華
一瓶寶娜起源葡萄酒，大約要用掉十棵葡萄樹，橡木桶陳釀54個月，酒精度數達到16度，共需72個月才能上市，陳年能力15-20年。
一瓶寶娜經典葡萄酒大約要用掉七、八棵葡萄樹，橡木桶陳釀24個月，酒精度數達到15.5度，陳年能力10-12年。
一瓶寶娜雄獅需要經過艱難的風干、復雜的陳釀、地窖的陳年才能上市，酒精度數達到14.5度，陳年能力8-10年。
在寶娜的眼里，永遠沒有好，只有更渾厚的酒體、更高的酒精度、更濃郁的口感、更突出的香氣，永無止境。
意大利寶娜酒莊（bolla）介紹
2010年，寶娜就已經開始重視中國的葡萄酒市場，經過十年的培養，寶娜已經在阿瑪羅尼這個領域，成為中國的銷量第1。
看到中國市場迅速成長，寶娜酒莊傾其全部7個當家大單品，授權北京意久品牌管理集團有限公司為大中華區總代理，開始了寶娜在中國的品牌塑造之路。
